(资料图片仅供参考)
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1、材料：牛筋2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、八角10克、花椒15克、丁香2克、葱50克、姜50克各一份。
2、牛肉反复用盐擦，放在缸(盆)里盖好(热天1天，冷天2天)。
3、取出腌制好的牛肉，用清水浸泡，用开水浸泡5-6分钟，洗净血水后取出。切成大块，放入冷水锅中，加入酱油、白糖、葱段、姜片，扎好的芹菜和布调料包(内含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。).
4、烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，关小火，保持汤汁温度在95左右，慢煮30分钟左右。
5、取出西芹，再煮2小时(中间翻牛肉1-2次)，待牛肉酥烂，收浓汤，喷在牛肉表面，放凉，切片，装盘。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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