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西瓜豆瓣酱的做法大全集_西瓜豆瓣酱的做法

  • 2023-02-17 10:01:51 来源:互联网


(资料图片仅供参考)

1、先把要煮的豆子放在锅里煮。

2、趁热拌入白面粉(直到白面粉均匀的粘在豆子表面,不容易有太多白面粉)

3、准备一些稻草杆或者锯子铺在地上(让豆子变暖),然后在上面铺一层袋子或者更厚的纸,把拌了白面粉的豆子铺在纸上,再盖上一层袋子或者纸。上层要用东西压着,封紧。

4、直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时会出现黑色的菌毛,这是没有发酵好的,酱的口感差的差不多。)

5、准备一个小坛子和瓷盆,把豆子收集起来,轻轻擦掉豆子表面的粉末,放入坛子或瓷盆中,按照1斤豆子2-3盐的比例倒入坛子中,然后放入西瓜瓢(黄豆和葫芦瓢的比例为1: 2: 3,瓜瓢碎了,瓜子不要扯出来),和一个口袋,放入适量的花椒大料和姜丝;如果喜欢辣味,也可以适量放一些红辣椒果(干),用干净的筷子搅拌均匀,用塑料布封住坛口,在充足的阳光下暴晒,每天搅拌一次。一个月左右就会有浓浓的酱香味,好吃的西瓜酱就做好了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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